2,5 g pour 200 mL d’eau minérale à 80 ° C. Temps d’infusion: 3/4 minutes.

Thé jeaune (Chine)

Thé jaune rare, façonné à la main en longues feuilles torsadées, aux extrémités dorées et duveteuses. Doux, avec un parfum de fleurs et de fruits, rehaussé d'une douceur sucrée. Le thé jaune est l'une des six catégories de thé en Chine, principalement produit dans le Hunan, l'Anhui, le Zhejiang et le Sichuan. Légèrement fermenté, le traitement est similaire à celui du thé vert avec une étape supplémentaire, le « scellage du jaune » : le maître de thé enveloppe et scelle les feuilles encore chaudes et humides après la phase de fixation de la chaleur dans le papier, provoquant une « microfermentation » (entre 10 et 20 %) et créant un thé caractérisé par une douce douceur. Comparé au thé vert, le thé jaune a moins d'astringence et d'odeur végétale, ainsi qu'une sensation plus douce et sucrée. Il peut également être préparé avec des infusions multiples, à l'orientale

Goûtez-le avec les huîtres, les crevettes, les sashimis de saumon, les pâtisseries ou les desserts aux noix et aux noisettes.